Nonina Kuhinja

Rižoto s brokulom i slanim srdelama

Zlatko Gržalja

 

Rižoto s brokulom i slanim srdelama je još jedan u nizu ukusnih kremastih rižota koje možete pripremiti na jednostavan način tako da slijedite nekoliko bitnih koraka.

Za pripremu ovog rižota kao i za sva druga, za početak vam je potreban dobar povrtni temeljac, iako možete koristiti i mesni. Ako ga nemate već spremnog pri ruci, možete ga na jednostavan način pripremiti u pola sata. Naime, stavite kuhati 1.2 l vode u koju dodate jedan crveni luk, dvije mrkve, jednu veću granu celera i 2 režnja češnjaka. Posolite, popaprite i dodate par kapi maslinovog ulja. Kuhajte pola sata, procijedite i temeljac za rižoto je spreman. Temeljac mora biti topao kada ga dodajete, pa ga je najbolje grijati ga sa strane na laganoj vatri te ga postepeno dodavati u rižoto.

Drugo što je jako bitno je izbor riže, dakle najbolja je riža kratkog zrna,koju morate kratko prepržiti na ulju lagano  kako bi kasnije postepeno ispuštala škrob, te kako bi vam na taj način rižoto bio kremastiji.Nakon prženja naliti temeljac i kuhati. Treći jako bitan korak je da riža mora kao i tjestenina bit skuhana al dente, dakle skuhana, a opet čvrsta pod zubima. Kada je tako skuhana, maknete posudu s vatre, dodajte parmezan i peršin i energično miješate minutu Za prilog uz rižu skuhajte brokulu, ocijedite, prelijte maslinovim ulje, dodajte malo češnjaka.

Rižu ukrastite slanim sardelama.

srdele

Kremasta juha od rajčica

Zlatko Gržalja

 

Juha od rajčica je jednostavan i ukusan recept koji možete pripremiti u nekoliko jednostavnih koraka. Kao glavni sastojak su vam potrebne naravno rajčice, koje možete pripremit za juhu na više načine. Prvi je taj da ih ogulite, a za to vam je najlakše staviti ih 5 minuta u vrelu vodu, pričekati malo da se ohlade, te ih oguliti. Drugi način je taj da ih stavite kuhati u vrelu vodu, zatim propasirate rajčice i nastavite kuhati po receptu. No u tom slučaju ćete je mnogo kraće kuhati, jer ćete preskočiti prvi dio recepta. Za ukusniju kremastu juhu vam svakako savjetujemo prvi način. Po želji možete dodati i više listova bosiljka za aromatičniju juhu.

Za kompletan obrok, juhu možete poslužiti s tortellinima ili pak s malo vrhnja, krutonima ili tankim kriškama parmezana koje možete oguliti gulilicom za voće. Krutone pripremite tako da izrežete kruh na kockice, od 1 cm otprilike, te ih stavite u veliku zdjelu u koju ste prethodno stavili malo ulja, začine po želji, te ih rasporedite na lim na koji ste stavili papir za pečenje i u pećnici ih pečete na 180 stupnjeva oko 10 minuta dok ne postanu hrskavi pazeći, naravno, da ne zagore.

Juha od rajčica može stajati u hladnjaku dva do tri dana, a po želji je možete staviti u zamrzivač, te konzumirati unutar dva mjeseca.

juha od rajčica

Mineštra od leći

Laura Uravić

Leća se stavi prokuhat va malo vodi. Kada prokuha vodu se hiti i na hladno se stavi leću, nekoliko očišćenih kumpiri na bukunići, nekoliko češnji casna, malo soli i naleje vodi koliko pokrije leću i kumpir.

Kuha se dokle leća ne omekša i na kraju se stavi, na hladno, dve žlici ula od ulik.

Va mineštru se more stavit pašametice.

Dobar tek!

Maneštra od konpira i mošnjic

Zlatko Gržalja

Oprane i očišćene mahune izrežu se i stave kuhati u toplu vodu. Krumpir se izreže na kockice i doda mahunama. Dok se to kuha, pripremi se zapržak. Masnoću se stavi po želji, a najbolje je maslinovo ulje. Na zagrijanu masnoću stavi se jedan na fino izrezani luk, a može i koji režanj češnjaka, pa se sve lagano propirja.

Potom se doda malo brašna i vrlo malo koncentrata od rajčice ili jednu zrelu rajčicu. To se još kratko propirja, polije vodom i promiješa. Doda se soli i papra po želji.

Kada je maneštra otprilike kuhana do pola, umiješa se zapržak i pusti kuhati dok ne omekša krumpir i mahune.